• למוצרי מאפה, עוגיות וביסקוויטים

    תחום האפייה הוא אחד המגזרים הגדולים ביותר בשוק המזון, והוא כולל מגוון אדיר של מוצרים – שכולם זקוקים לשומנים בעלי תכונות פונקציונאליות מוגדרות. הדאגה לבריאות הצרכנים דוחפת את השוק הזה לכיוון רמות הולכות ועולות של שומנים בלתי-רוויים ולקראת איסור גורף של שימוש בטרנס-שומנים. מניעים חשובים נוספים לחדשנות בתחום זה הם המגמה המצדדת בהוספת מרכיבים בריאותיים.

    חברת Basix מספק מגוון מושלם של מוצרים לתעשיית האפייה והעוגיות.

    ברוב יישומי האפייה נודעת חשיבות קריטית לפונקציונאליות של השומן לצורך יצירת מוצר ערב לחיך מחד ובריא מאידך . בנוסף להרכב החומצות השומניות בשומנים, במקרים רבים מוצגות דרישות ספציפיות לגבי תכונות פונקציונאליות נוספות כגון פרופיל ההמסה, תכונות ההתגבשות, רמת הקשיות, רמות החומצה הלאורית, הברק (Blooming) והיציבות בכל הקשור להתחמצנות, בהתאם ליישום הספציפי.

    סדרת שומני האפייה MAFEIX – השומנים הטובים ביותר הקיימים בשוק!